Gambaran Salmonella Sp Pada Rectal Swab Penjamah Makanan Di Instalasi Gizi RSKD Atma Husada Mahakam Samarinda

Penjamah makanan adalah mereka yang terlibat langsung dalam
menyiapkan, mengolah, mengangkut maupun menyajikan makanan. Oleh kerena
itu penjamah makanan harus memiliki pengetahuan tentang hygiene sanitas
makanan dan harus memiliki hygiene perorangan yang baik karena penjamah
makanan mempunyai peran yang sangat penting terhadap kemungkinan terjadinya
kontaminasi mikroba yang dapat menyebabkan keracunan makanan. penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui adanya bakteri Salmonella sp pada Rectal Swab
penjamah makanan diinstalasi gizi RSKD Atma Husada Mahakam Samarinda.
Metode: Pemeriksaan Salmonella sp pada Rectal Swab penjamah makanan
diinstalasi gizi RSKD Atma Husada Mahakam Samarinda ini dilaksanakan di
laboratorium RSUD Abdul Wahab Sjahranie yang dilakukan pada bulan Juni
2018. Dengan jumlah sampel sebanyak 15 orang, penelitian ini menggunakan
analisa data secara deskriptif analitik.
Hasil: Dari 15 sampel (100%) negatif tidak ditemukan petugas yang Carrier
terhadap bakteri Salmonella sp, tetapi ditemukan bakteri jenis lain yaitu
Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, Enterobacter cloacae, Proteus mirabilis.
Kesimpulan: Responden yang memiliki pengetahuan baik serta memiliki hygiene
perorangan baik 80%, dan responden yang memiliki pengetahuan cukup serta
memiliki hygiene perorangan cukup 20%.
Kata kunci: Salmonella sp, penjamah makanan, instalasi gizi