PERBANDINGAN HASIL PEMERIKSAAN BORAKS MENGGUNAKAN METODE UJI NYALA DAN METODE UJI COLORIMETRIC PADA MAKANAN TIDAK BERLABEL DISAMARINDA

Yogi Hidayatul Utami dengan Judul Karya Tulis Ilmiah “Perbandingan
Hasil Pemeriksaan Boraks Menggunakan Uji Nyala dan Uji Colorimetric Pada
Makanan Tidak Berlabel di Pasar Segiri, Pasar Pagi dan Pasar Rahmat
Samarinda” dibawah bimbingan Bapak Agus Joko Praptomo,M.Si, sebagai
pembimbing I dan Ibu Siti Raudah,S.Si, sebagai pembimbing II.
Tujuan dalam penelitian adalah untuk membandingkan hasil dari Uji
Nyala dan Uji Colorimetri pada Makanan Tidak Berlabel di Pasar Segiri, Pasar
Pagi dan Pasar Rahmat Samarinda. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium
Analis Kesehatan Stikes Wiyata Husada Samarinda, dilakukan pada bulan
April 2015. Populasi dari penelitian ini adalah 3 Pasar di Samarinda pada Pasar
Pagi 18 sampel makanan, Pasar Segiri sebanyak 12 sampel makanan dan Pasar
Rahmat sebanyak 17 sampel makanan, dengan tehnik pengambilan sampel
secara acak atau random. Prinsip pemeriksaan Kualitatif Boraks pada Uji
Nyala dan Uji Colorimetric, untuk colorimetric menggunakan tes kit boraks
dan hasil penelitian diolah menggunakan analisa data deskriptif.
Dari hasil penelitian yang dilakukan diperoleh hasil makanan yang
mengandung boraks 5 sampel kerupuk di Pasar Pagi, pada Pasar Segiri 2
sampel Lontong dan 1 sampel Pentol Bakso mengandung boraks dan pada
Pasar Rahmat diperoleh hasil Negatif pada pemeriksaan Uji Nyala dan Uji
Colorimetric.
Kata Kunci: Makanan Tidak Berlabel di Pasar, Boraks, Uji Nyala, Uji
Coloimetri