IDENTIFIKASI KANDUNGAN BAHAN TAMBAHAN MAKANAN (RHODAMIN B, SAKARIN DAN SIKLAMAT) PADA BEBERAPA JENIS MAKANAN DAN MINUMAN YANG DIJUAL DIPASAR RAMADHAN DIWILAYAH KECAMATAN SAMARINDA ULU

Riky Achmad Sasmita dengan Judul Karya Tulis Ilmiah “identifikasi
kandungan bahan makanan (Rhodamin B, Sakarin dan Siklamat) pada beberapa
jenis makanan dan minuman yang dijual dipasar Ramadhan diwilayah Kecamatan
Samarinda Ulu” dibawah bimbingan Bapak Agus Joko Praptomo, S.Si sebagai
pembimbing I dan Ibu Siti Raudah, S.Si sebagai pembimbing II.
Pewarna sintetik Rhodamin B merupakan bahan tambahan pangan, yang juga
dapat membahayakan bagi yang mengkonsumsinya. Pemanis Buatan adalah bahan
tambahan pangan yang dapat menyebabkan rasa manis pada produk pangan yang
tidak atau sedikit memiliki nilai gizi. Pemeriksaan siklamat dan sakarin adalah
pemeriksaan pemanis buatan yang tingkat kemanisanya lebih tinggi dari pemanis
berkalori.
Tujuan dalam penelitian adalah untuk mengidentifikasikan adanya kandungan
pewarna seperti Rhodamin B dan pemanis seperti Siklamat dan Sakarin di
kecamatan samarinda ulu. Penelitian ini dilaksanakan dilaboratorium Analis
Kesehatan STIKes Wiyata Husada Samarinda, dilakukan pada bulan juli 2014.
Populasi dari penelitian ini adalah 3 pasar Ramadhan diwilayah Kecamatan
Samarinda Ulu dengan jumlah sampel pada pasar Ramadhan Kadrie Oening
sebanyak 28 sampel (makanan dan minuman), pasar Ramadhan Suryanata
sebanyak 14 sampel (makanan dan minuman), pasar Ramadhan Ijabah sebanyak 13
sampel (makanan dan minuman) dengan tehnik pengambilan sampel secara acak
atau random. Prinsip pemeriksaan kualitatif Rhodamin B, Sakarin dan Siklamat
dengan menggunakan test kit dan hasil penelitian diolah menggunakan analisa data
deskriptif.
Dari hasil penelitian yang dilakukan diperoleh hasil negatif pada pemeriksaan
Rhodamin B dan Sakarin untuk jenis makanan dan minuman, sedangkan pada
pemeriksaan Siklamat diperoleh hasil pada pemeriksaan jenis makanan yaitu 7
sampel yang mengandung siklamat dan 6 sampel untuk jenis minuman.
Kata Kunci: Jajanan makanan, Pasar Ramadhan, Rhodamin B, Sakarin dan
Siklamat