GAMBARAN ANGKA KUMAN PADA ALAT MAKAN PIRING DAN SENDOK YANG DIGUNAKAN OLEH PEDAGANG MAKANAN DI KANTIN SEKOLAH DAN PERGURUAN TINGGI KESEHATAN SAMARINDA

Choiril Suchowanto, dengan judul penelitian "Gambaran Angka Kuman Pada
Alat Makan Priring dan Sendok di Kantin Sekolah dan Perguruan Tinggi
Kesehatan di Samarinda". Dibawah bimbingan Bapak Kamil, M.Si dan Ibu Siti
Raudah S.Si.
Untuk mendapatkan Makanan dan minuman yang memenuhi syarat kesehatan
haruslah diadakan pengawasan terhadap hygiene dan sanitasi makanan dan
minuman utamanya adalah usaha diperuntukan untuk umum seperti restoran,
rumah makan ataupun pedagang kaki lima mengingat bahwa makanan dan
minuman merupakan media yang potensial dalam penyebaran penyakit. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui angka kuman pada alat
makan (piring dan sendok) yang di gunakan di kantin sekolah dan perguruan
tinggi kesehatan di samarinda.
Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret 2015. Populasi dalam penelitian ini
adalah kantin yang terdapat di sekolah dan perguruan tinggi kesehatan di
samarinda yang berjumlah 6 kantin dari 6 sekolah dan perguruan tinggi kesehatan.
Sedangkan pemeriksaan sampel usap alat makan dilakukan pada UPTD
Laboratorium Kesehatan Provinsi Kal-Tim. Hasil penelitian angka kuman yang di dapat dari dari 6 sampel usap alat
makan piring dan 6 sampel usap alat makan sendok pada kantin sekolah dan
perguruan tinggi ilmu kesehatan samarinda pada piring didapat angka kuman
berkisar 8-157 CFU/cm2 dan pada sendok berkisar 12-1029 CFU/cm2
. Angka
kuman tersebut tidak memenuhi syarat baku mutu standar Permenkes Nomor
1096/MENKES/PER/VI/2011yaitu 0 cfu/cm2
.
Kata kunci : Angka kuman dan alat makan