IDENTIFIKASI BAHAN TAMBAHAN PANGAN SIKLAMAT PADA JAGUNG MANIS YANG DIJAJAKAN DI KECAMATAN SAMARINDA ULU

Latar Belakang: Pemanis buatan adalah bahan tambahan pangan yang dapat
menyebabkan rasa manis pada produk pangan yang tidak atau sedikit memiliki
nilai gizi. Pemariksaan siklamat adalah pemeriksaan pemanis buatan yang tingkat
kemanisannya lebih tinggi dari pemanis berkalori. Tujuan dari penelitian ini adalah
untuk mengetahui kandungan zat pemanis buatan siklamat pada jagung manis
rebus yang dijajakan di Kecamatan Samarinda Ulu
Metode: Penelitian ini menggunakan metode kolorimetri dengan jumlah sampel
15 sampel jagung manis rebus. Pemeriksaan dilakukan pada bulan Juni 2016 di
Laboratorium Analis Kesehatan STIKes Wiyata Husada Samarinda.
Hasil: Hasil penelitian dari 15 jagung manis rebus diperoleh hasil negatif siklamat.
Kesimpulan: Pada pemeriksaan jagung manis rebus tidak ditemukan bahan
tambahan pangan siklamat.
Kata kunci: Pemanis buatan, Siklamat dan Jagung Manis Rebus