PREVALENSI SALMONELLOSIS PADA PENJAMAH MAKANAN DIJALAN PRAMUKA SAMARINDA

LatarBelakang: Penjamah makanan adalah orang yang secara langsung
berhubungan dengan makanan dan peralatan mulai dari tahap persiapan,
pembersihan, pengolahan, pengangkutan sampai dengan penyajian. Perilaku
hygiene penjamah makanan, sanitasi lingkungan serta sanitasi makanan
mempunyai hubungan erat dengan masyarakat (konsumen), terutama penjamah
makanan yang bekerja di tempat pengolahan untuk umum. Seorang penjamah
makanan yang tidak baik, sanitasi lingkungan yang buruk serta sanitasi makanan
yang tidak memenuhi syarat beresiko tinggi menyebarkan penyakit kesemua
masyarakat (konsumen). Salah satu penyakit yang bisa ditimbulkan adalah
salmonellosis khususnya pada demam tifoid yang disebabkan oleh bakteri
Salmonella Typhi.
Tujuan : Tujuan umum dalam penelitian ini adalah untuk mengatahui prevalensi
salmonellosis pada penjamah makanan di Jalan Pramuka Samarinda. Tujuan
khusunya dalam penelitian ini adalah untuk menganalisis hubungan sanitasi
lingkungan dengan kejadian demam tifoid dan menganalisis hubungan perilaku
higiene perseorangan dengan kejadian demam tifoid pada penjamah makanan di
Jalan Pramuka Samarinda.
Metode:Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah random sampling
dengan Jumlah responden 81 orang dari penjamah makanan dijalan pramuka
Samarinda. Pemeriksaan dilakukan pada tanggal 25-27 Mei 2016 di
Laboratorium SMK Kesehatan Samarinda. Metode yang digunakan dalam
penelitian ini adalah Metode Slide Aglutinasi. Data dianalisis sacara Deskriptif.
Hasil pengumpulan data ini kemudian dideskripsikan menggunakan persentase
(%).
Hasil:Hasil pemeriksaan darah yang diperiksa secara serologis dengan
pemeriksaan widal terhadap 81 penjamah makanan yang di ambil di sepanjang
Jalan Pramuka, ditemukan 47 sampel yang positif dengan presentase sebanyak
58%.
Kesimpulan:Kesimpulan dari penelitian ini adalah ditemukan 47 sampel positif
dengan presentase 58 % dari 81 sampel penjamah makanan di sepanjang Jalan
Pramuka Samarinda, dan berdasarkan analisa yang dilakukan oleh peneliti dari
sanitasi lingkungan dan higiene perorangan pada responden masih belum
memenuhi syarat sehingga kemungkinan besar bisa menjadi faktor penularan
penyakit khususnya demam tifoid.
Kata Kunci :Penjamah Makanan, Salmonellosis