IDENTIFIKASI SAKARIN PADA MINUMAN YANG TIDAK BERLABEL YANG DIJUAL DI PASAR MALAM KECAMATAN LOA JANAN

Latar Belakang : Minuman merupakan bahan yang tidak mengandung alkohol,
merupakan bahan olahan dalam bentuk bubuk atau cair. Banyak sekali jenis
minuman yang dijual di berbagai pasar malam. Pemanis buatan adalah bahan
tambahan pangan yang dapat menyebabkan rasa manis pada produk pangan
yang tidak atau sedikit memiliki nilai gizi. Pemanis buatan yang sering digunakan
masyarakat pada minuman dikarenakan harga pemanis buatan yang relatif murah.
Namun, dapat apabila meminumnya lidah akan terasa pahit dan membuat
tenggorokan menjadi sakit.
Metode : Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi sakarin pada
minuman yang tidak berlabel yang dijual dipasar malam Kecamatan Loa Janan.
Penelitian ini dilaksanakan dilaboratorium Analis Kesehatan STIKes Wiyata
Husada Samarinda, dilakukan pada bulan juni 2016. Populasi dari penelitian ini
adalah 3 pasar malam di Kecamatan Loa Janan dengan jumlah sampel pada
pasar malam Loa Janan Ulu sebanyak 12 sampel, pada pasar malam Loa Duiri Ilir
sebanyak 7 sampel, pada pasar malam Loa Janan Ilir sebanyak 11 sampel. Pada
pemeriksaan sakarin menggunakan metode colorimetri. Prinsip pemeriksaan
kualitatif Sakarin dengan menggunakan test kit dan hasil penelitian menggunakan
analisa data deskriptif.
Hasil : Hasil penelitian yang dilakukan pada minuman yang tidak berlabel dipasar
malam pada 30 sampel minuman yang terdiri dari 7 sampel es kelapa, 3 sampel
es jeruk, 6 sampel es campur, 2 sampel es melon, 2 sampel es dawet, 1 sampel
es coklat, 1 sampel es anggur, 2 sampel es sirup, 1 sampel es mutiara, 1 sampel
es bubur sum-sum, 4 sampel es buah. Dari 11 jenis minuman ini tidak terdapat
sampel yang positif mengandung sakarin.
Kesimpulan : Tidak ditemukan minuman yang mengandung sakarin pada 30
sampel minuman yang tidak berlabel dipasar malam Kecamatan Loa Janan.
Kata Kunci : Minuman, Pasar malam, dan Sakarin