GAMBARAN HYGIENE SANITASI PENJAMAH MAKANAN DENGAN PENCEMARAN Escherichia coli PADA PERALATAN MAKAN DI KELURAHAN TIMBAU TENGGARONG KUTAI KARTANEGARA TAHUN 2017

Latar Belakang : Hygiene dan Sanitasi adalah upaya kesehatan dengan cara
memelihara kebersihan individu, mencuci tangan untuk melindungi kebersihan
tangan, cuci piring untuk melindungi keutuhan makan.usap alat makan perlu
dilakukan untuk mengetahui tingkat kebersihan peralatan makan. Angka kuman
Escherichia coli adalah jumlah total kuman Escherichia coli yang tumbuh pada
media tertentu seperti Mac Conkey Agar, Escherichia coli merupakan bakteri flora
normal usus dimana bakteri ini akan keluar bersama dengan fesec. Makanan dan
minuman yang mengandung kuman Escherichia coli berarti sudah terkontaminasi
dan dapat menyebabkan penyakit diare.
Metode : Teknik pengambilan sampel dengan cara swab peralatan makan pada 10
sampel piring dan 10 sampel sendok pedagang di Kelurahan Timbau Tenggarong
Kutai Kartanegara Tahun 2017. Pemeriksaan dilakukan pada bulan Mei - Juni 2017
di RSUD Wahab Sjahranie Samarinda Kalimatan Timur hasil diperoleh secara
deskriptif.
Hasil : Pada 20 sampel (piring dan sendok) Pada pemeriksaan angka kuman
diperoleh 4 sampel positif tercermar Escherichia coli dengan kode sampel P3
warung makan 2 angka kuman berkisar 3 Cfu/Cm2 Pada kode sampel P10 pada
warung makan 10 angka kuman berkisar 17 Cfu/Cm2
, kode sampel S3 warung
makan 2 Dengan angka kuman berkisar 5 Cfu/Cm2 dan pada warung makan 3
dengan kode sampel S6 angka kuman 3 Cfu/Cm2
. Pada warung makan yang lain
ditemukan bakteri yaitu Enterobacter aerogenes, Enterobacter cloacae, Klebsiella
pneumonia. Di peroleh 3 sampel piring dan 1 sampel sendok yang tidak
mengandung bakteri apapun.
Kata Kunci: Angka kuman Escherichia coli, usap alat makan.