DENTIFIKASI FORMALIN, RHODAMIN B DAN METHANYL YELLOW PADA BUMBU GILING DI PASAR SAMARINDA

Latar Belakang : Sebagian sampel bumbu giling yang dijual pedagang umumnya
diproduksi oleh produksi rumahan, sehingga banyak yang tidak dikemas
menggunakan wadah. Diantara zat kimia yang dilarang ditambahkan dalam
makanan adalah borak, formalin, metanil yellow dan rhodamin B, Zat-zat tersebut
mempunyai sifat karsinogenik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah
bumbu giling siap pakai mengandung formalin dan pewarna berbahaya (metanil
yelow, rodamin B).
Metode : Formalin, rhodamin B dan methanil yellow dengan metode yang digunakan
adalah colorimetri. Penelitian ini dilakukan di STIKES Wiyata Husada Samarinda
Daerah Provinsi Kalimantan Timur pada bulan April 2017 dengan jumlah sampel 24
bumbu cabe giling dan 24 bumbu kareh dan teknik pengambilan sampel
menggunakan total sampling.
Hasil : Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa pada cabe giling dan kareh giling di
pasar- pasar kota Samarinda pada 24 sampel yang diperiksa ditemukan 1 sampel
positif mengandung Rhodamin B dan 1 sampel positif mengandung Formalin.
Kata kunci: bumbu giling, boraks, rodhamin B, metanil yellow